春山学社法国CAFA侍酒师二级课程
CAFASOMMELIERLEVELII
CAFASOMMELIERLEVEL2课程
是葡萄酒爱好者进一步了解
葡萄酒知识的首选课程，
也是葡萄酒相关行业从业人员
提升专业技能的必备课程，
助您成为合格的侍酒师。
课程安排面对人群：具有一定基础的葡萄酒爱好者，需要侍酒师专业培训的业内人士课程费用：￥/人(含报名费、教材、培训费、考试费及证书费)教学用具：国际ISO品酒杯、法国酒鼻子、专业侍酒师刀、恒温酒柜品鉴酒款：30余款精选葡萄酒考试说明：中文试题，考试时间为60分钟，50道选择题，答对60%试题为及格。地点南京开班合肥开班时间待定4月2-3号报名方式01
课程目标
CAFASOMMELIER二级课程学员需从葡萄酒形成的各方面影响因素了解葡萄酒特性，并学习如何运用到实际工作当中，掌握侍酒师实操技能，成为具有扎实学识基础的侍酒师。02课程介绍
Part1
理论知识部分
葡萄园四季与重要工作：通过对葡萄园管理，以及不同气候、土壤类型下的“风土”特点，了解葡萄酒产区风格形成因素，对进入下一阶段的产区学习打下扎实基础。主要葡萄酒类型（干白、干红、桃红）的酿造流程：酿酒师脑洞都不一样大，而且极其希望自己的酿造技艺能够造就风靡天下的风格。但万变不离其宗，就像学会咏春之前，先要扎稳马步。掌握主要酿造流程的理论基础，对于未来了解各产区，各酒庄的特殊酿造工艺而带来的独特风格尤为重要。全球主要酿酒葡萄品种：一瓶好的葡萄酒该是什么样的风格？为什么在我们认识各大名庄之前，都要先表明是由什么品种酿造的？因为不管位于哪个国家产区，什么位置的葡萄园，葡萄在适宜的风土下，会将自己独特的个性特点都尽情展现在酒体当中。而我们现在熟知的“世界主流品种”也正是因为有不可取代的风格特点，而成为酿酒师的首选。侍酒师在通过对品种的理论学习再加上技术品鉴的结合，对每种葡萄品种特点应当铭记于心，成为工作中的重要基础。葡萄酒产区国法律法规：从汉谟拉比法典开始出现有关葡萄酒法律条文开始，各国葡萄酒产区的法律法规就是保护本产区葡萄酒风格的最大保证。同时也是侍酒师不用喝遍天下所有葡萄酒，但就可以认识天下葡萄酒的重要秘籍。世界主流起泡酒详解：当世界第一瓶香槟闻名于世的时候，侍酒师就注定与起泡酒有着强烈的关联。一场宴会是不是可以顺利开始，离不开氛围担当的起泡酒，一场宴会想要完美落幕，也可以寄托于一瓶起泡酒中神奇泡泡的魔力。成为侍酒师，首相让我们先与起泡酒相熟相知。Part2
侍酒师专业部分
CAFA侍酒师技能品鉴法训练：侍酒师的品鉴不同于一般兴趣爱好者的品鉴，侍酒师需要通过自己的感官能力，结合理论，对一款葡萄酒进行公正的品判。控制主观思维给予客观评价，是侍酒师包容价值观的体现。老酒滗淅操作与服务：体现侍酒师的自信、专注与专业，但在CAFA课堂上，不以考试、摆拍为目的，而是手把手教会你属于侍酒师的专属职能，在课堂上有足够的训练时间，让你带走满身技能。侍酒师餐饮服务中级管理技能（用餐空间规划、餐桌装饰及摆台、上菜与侍酒服务）：民以食为天，在如此激烈的商业餐饮竞争中，侍酒师的作用越来越重要，但光具备酒类知识可远远不够，客人落座之后，如何创造客人点餐点酒的冲动，可是一门侍酒师的必修课。酒会策划与执行：具备以上理论知识后，一肚子学问该怎么用？具备策划并执行一场专业而不失品味，能让宾客身心愉悦的酒会，是能否成为一名合格侍酒师的重要考核题目。03课程亮点
课程包含了葡萄酒知识和侍酒师专业知识两方面的理论和实践内容。与市场中其他葡萄酒课程不同的是，课程重视知识与实践的融合，毕业学员不仅可以深入领悟世界葡萄酒风格特点，亦可在相关领域作为葡萄酒专业人才开始职业生涯的探索。结合法国CAFA葡萄酒学院30余年教学经验，由国内外诸多著名侍酒师、葡萄酒专家、葡萄酒讲师联合打造的专业性葡萄酒课程。在沿袭法国葡萄酒教育精髓的基础之上，最大程度尊重中国葡萄酒市场环境，为社会培养专业的国际化侍酒师、葡萄酒专业人才。全方位深度讲解世界著名葡萄酒产区风土及葡萄酒风格，为学员展现立体的世界葡萄酒全息影像，深刻理解产区与葡萄酒之间的微妙复杂关系。透彻解析国际性酿酒葡萄品种及各国地区性酿酒葡萄品种，为学员一一呈现每一葡萄品种在不同产区的特性及风格。精心挑选的诸多具有极度代表性的酒款，结合法国CAFA葡萄酒学院多年在品鉴方面的深厚经验与技巧总结，帮助学员成为极其专业的品鉴专家。专业的课程教学用具为高效率的学习提供坚实后盾。强大的师资力量为学习指引正确方向。04
问题答疑
01
课程适合哪些人群？
有一定基础的葡萄酒爱好者；需要侍酒师专业培训的业内人士；CAFA1课程证书或者其他初级证书拥有者。02
这个侍酒师课程和其他品酒师课程有什么区别？
首先CAFA欧洲顶尖的葡萄酒院校，也是波尔多地区唯一一所专业侍酒师学校。与其他品酒师课程不同的是除了学习葡萄酒品种，种植和酿造等专业理论知识外，CAFA侍酒师课程更多注重实操，侍酒技能，餐酒搭配，晚宴策划等培养综合型的技能人才。03
餐饮领域能参加吗？
那是再适合不过了，美食美酒本来就是分不开的，学习餐桌美学，餐酒搭配，每道菜每瓶酒都能通过相互搭配提升美味，这对个人和工作都是有帮助的。04
学了后，就业方向是什么？
星级餐厅侍酒师、葡萄酒教育，葡萄酒贸易，葡萄酒顾问等。05
颁发的证书社会认可吗？
证书是国际上认可，具有极高的针对性及专业度。05关于CAFA
CAFA国际葡萄酒、烈酒学院（CAFA-FORMATIONS）成立于年，坐落于“世界葡萄酒之都”波尔多市沙河桐地区，是欧洲顶尖的葡萄酒、烈酒学校，也是波尔多地区唯一一所专业侍酒师学校。学院从事专业葡萄酒教育30余年，自CAFA建校以来足迹遍布全球，CAFA具备国际品质、欧盟体系、法国认证，国际及国内行业高度认可，具有极高的针对性及专业度。CAFA合作伙伴CAFA有强大的合作伙伴做后盾·INAO（即原产地命名和质量监控院）品酒师－考察员，针对所有波尔多葡萄酒·波尔多葡萄酒许可评委会成员·阿歇特葡萄酒指南评委会成员，法国第一本葡萄酒和烈酒指南·世界葡萄酒挑战赛评委会成员·《金厨帽》年鉴专栏记者，这份报纸每两个月出一刊，面向所有的法国餐饮业大厨·勒克莱克商贸中心葡萄酒选酒委员会成员·法国瓦岱尔国际酒店与旅游管理商学院顾问·波尔多工商局下属葡萄酒贸易学院教学顾问CAFA是法国侍酒师协会的成员，CAFA的学生也可以成为这个卓越的侍酒师组织的成员，该国际侍酒师协会是世界最佳侍酒师大赛的举办方。CAFA--金榜题名《LAREVUEDUVINDEFRANCE》《RVF法国葡萄酒杂志》权威杂志评选出葡萄酒与烈酒行业最具含金量的毕业证书，全法国上百所葡萄酒院校中评选出19个最具影响力的院校.CAFAWINESCHOOL的CONSEILLERENSOMMELLERIE-侍酒师葡萄酒顾问专业榜上有名，不仅被RNCP从5级破格直接升到3级，更是得到社会葡萄酒界的更高度认可。中国校区分布
系列课程
艺品春山
幺幺七艺术空间·春山酒窖·春山学社·春山艺文·春山咖啡小酒馆
法国CAFA葡萄酒学院中国校区，安徽分校南京授课中心
李晨光WSET南京合肥分校
艺品春山成立于年
提供一流的教育及资格认证（葡萄酒、烈酒、清酒等）
激励并成就专业人士和爱好者
成立不久即成为安徽及南京周边地区最著名的酒文化传播机构之一
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